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最近有研究报道，饮食中的碳水化合物与心血管疾病之间的关联或许取决于机体所摄入的碳水化合物的质量，而并非数量。近日，一篇发表在国际杂志BMC Medicine上题为“Associations between types and sources of dietary carbohydrates and cardiovascular disease risk: a prospective cohort study of UK Biobank participants”的研究报告中，来自牛津大学等机构的科学家们通过研究发现，摄入过多游离糖类（添加糖以及蜂蜜和果汁中天然存在的糖类）或与高风险的心血管疾病直接相关，相关研究结果为全球饮食建议将游离糖类的摄入量减少到每日总能量的5%以下提供了强有力的证据。
文章中，研究者Rebecca Kelly及其同事对来自英国生物样本库中的110,497名个体的数据进行了相关分析，这些参与者完成了至少两次饮食评估，随后研究人员对参与者追踪了近9.4年，在此期间，4188名参与者、3138名参与者以及1124名参与者分别患上了总的心血管疾病（心脏病和中风合并）、心脏病和中风。
图片来源：https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/36782209/
研究者发现，碳水化合物的摄入与机体心血管疾病的结局无关，然而，当研究人员分析参与者所摄入的碳水化合物的类型和来源时，他们发现，大量摄入来自诸如含糖饮料、果汁和糖果等食物中的游离糖类或许与机体患所有心血管疾病的风险增加有关；来自于游离糖类的总能量每增加5%，参与者机体患心血管疾病的风险就会增加7%；此外，参与者患心脏病的风险还会增加6%，中风的风险会增加10%。每天多摄入5克的纤维或与机体总心血管疾病风险降低4%有关，但在考虑了BMI后，这种关联或许并不明显。
研究者建议，利用非游离糖（主要是天然存在于整个水果以及蔬菜中的非游离糖类）来代替游离糖类以及大量摄入纤维或许能保护机体抵御心血管疾病。研究者总结道，并非所有的碳水化合物都可能与机体心血管疾病的风险增加有关，但在研究人群的机体心血管健康时，我们就需要考虑到所摄入的碳水化合物的类型和来源了。
综上，本文研究结果表明，大量摄入游离糖类或与高风险的心血管疾病以及所有脂蛋白中高水平的甘油三酯浓度相关；而大量摄入纤维并利用全谷物淀粉和非游离糖类代替精制谷物和游离糖类，或许对于有效预防心血管疾病的发生有着一定的保护作用。（生物谷Bioon.com）
原始出处：
Rebecca K Kelly,Tammy Y N Tong,Cody Z Watling, et al. Associations between types and sources of dietary carbohydrates and cardiovascular disease risk: a prospective cohort study of UK Biobank participants, BMC Medicine(2023). DOI: 10.1186/s12916-022-02712-7.
